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如何避免菜刀切到手 厨房小白防剁手指南

2017-01-05 18:05    分享者: 大黄 [经验巴士]:www.jingyanbus.com

  人在江湖飘,哪能不挨刀?在厨房飘更是如此。回想下厨经历,谁还没在切菜的时候挨过几刀子呢?十指连心真是疼啊……不过“吃一堑,长一智”,在无数次血的教训下,我也学到了很多巧妙的应对套路。如何避免菜刀切到手?厨房小白防剁手指南,快来看看吧!

  第一招:技能篇——切菜防剁手窍门。投身厨房,动刀子的时刻总是在所难免的,想要防剁手,首先应该从根本抓起,掌握正确的切菜方式,提升刀工,这才是告别剁手党的关键。

  正确切菜方式如下

  1、集中注意力切菜分神是大忌,一不小心可能就要见血了。所以最好不要一边切菜一边说话或是想事情哦,一定要保持注意力集中、集中、集中!

  2、扶菜的手远离菜刀对于厨房新手而言,在双手配合不熟练的情况下,可以让扶菜的手稍微远离菜刀,不要追求速度,慢慢来就好了。

  3、指关节顶住刀面如果想要追求切菜速度(尤其是切长条形食材时),双手的配合就很重要了。扶菜的手指一定要向内弯曲,不要直直绷着,可以将中指的第一关节顶在刀面上,然后垂直下刀或微微向外倾斜下刀,双手随着切菜的速度一起移动,注意把握节奏: 哒哒哒哒……

  4、菜刀不要抬太高切菜的时候菜刀不要抬起太高,只需要比食材高一点点就可以了,抬太高很容易剁手的。

  做到上述四点,理论上就完全可以避免剁手了,有空多多练习,毕竟熟能生巧嘛。

  第二招:神器篇——五大神器防剁手。市面上有许多厨房神器,有了它们,不仅可以防剁手,甚至还能事半功倍。大家不妨参考一下哦!

  神器一:不锈钢护指器

  优点 这款护指神器犹如小盾牌一样,可以有效阻隔开刀子和手指,对于切菜新手或是菜刀恐惧症者而言,还是可以考虑入手的。

  缺点 待你熟能生巧,它也只能退隐江湖了。

  神器二:创意葱花剪

  优点 由五层剪刀拼在一起组成的创意剪刀,可以剪葱花剪海苔。一边剪,一边葱花就直接落在菜肴上了,就这点而是比较方便和卫生的,爱吃葱的人可以考虑入手一把!

  缺点 适用食材范围较小,最常用的可能也就是剪剪葱花了。

  神器三:多功能食材拍碎

  优点 厨房减压拍拍乐,无论是拍蒜、拍洋葱、拍姜、拍辣椒、拍萝卜...都毫无压力!而且每次拍下,刀片都会自动旋转24度,可以保证均匀切碎食材,效果还是很不错的~

  缺点 拍久了手有点酸,刀片部分不太容易清理。

  神器四:多功能手摇绞菜器

  优点 这款神奇绝对值得种草,因为它真的可以帮你节省很多时间。如果你是饺子控,那就更要入手啦,有了它只要3分钟就能绞碎各种馅料,真真是“削铁如泥”!此外,还可以用它来为宝宝碎辅食,或是制作花生酱、辣椒酱、番茄酱等各种调味料。

  缺点 绞菜比较轻松,但是绞肉就有些费力了,使用过程可能导致青筋暴起、面目狰狞,想要维持淑女形象的最好不要当着男票或是老公的面使用它哦。这款神器真的是“削铁如泥”,所以刀片清洗起来还是有点危险的。

  神器五:多功能切片擦丝器

  优点 如果说手摇绞菜器只省时不省力,那这一款绝对是省时又省力!神器自带五种刀片,可以随意更换,土豆、萝卜、黄瓜、洋葱、彩椒...各种蔬菜都能hold得住。切起片来可薄可厚,切起丝来可粗可细,而且清洗也不麻烦,实用指数妥妥的五颗星!

  缺点 嗯,暂时想不到……

       友情提示:使用擦丝器时,当食材擦到所剩不多的时候最好就不要再继续了,否则很容易伤到手指的。不同品牌都有推出类似的神器,价格浮动还是挺大的,小编建议最好不要买太廉价的产品,毕竟一分钱一分货,把钱花在“刀刃”上千万别手软哦。

  第三招:烹饪篇——少动刀子多动手。手撕菜这一招可以说是防剁手的最高招数,包菜、茄子、杏鲍菇、鸡胸肉等等,都可以做成香喷喷的手撕菜肴。若能结合上述神器,剁手的可能性趋近于零,因为你几乎就碰不到菜刀!来来来,壮士,把刀放下,咱们有菜好好撕吧。

  菜手撕菜真的比刀切的好吃吗?

  以包菜为例,用手撕成片状,可以更好地保持其原汁原味和爽脆的口感,炒制过后也会更加入味。这是因为用手撕可以顺着蔬菜的经脉,以减少内部水分的流失和营养物质的氧化。用手撕出来的菜断面不规则且凹凸不平,不像刀切的断面平整光滑,因而在翻炒过程中手撕菜与调味汁的接触面就会增大,自然也就更容易入味和挂汁了。

  以上就是“如何避免菜刀切到手,厨房小白防剁手指南”的相关内容。

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